年 加藤清二郎実業家レストラン聚楽創業者 年

清二郎が生まれたのは年の秋家族は小さな町で質素に暮らしていたが彼の内なる情熱はそれとは対照的だった少年時代彼は地元の市場で新鮮な食材を見つけることに夢中になりそれが後の料理への愛情を育むきっかけとなったしかし時代背景は厳しく戦争や経済不況が続く中で大人になるにつれて彼の夢を追う道は容易ではないことを知ることになる

清二郎が歳を迎えたころ日本は復興期に差し掛かっていたそれにもかかわらず多くの若者たちが職を求めて苦労する中彼だけには特別な運命が待っていた彼は初めてレストランで働くチャンスを得るこの瞬間こそが彼の人生を根本的に変える出発点となった美味しい料理と人との交流に魅了され自身もその一端になりたいという思いが芽生え始めたのである

数年後修行期間を経て独立への道筋が見えてきた年加藤清二郎はいよいよ自身のレストラン聚楽を開業するその選択肢には多くのリスクと期待が詰まっていたしかし皮肉なことにこのレストラン開業の日不安定な経済状況と競争激化によって一瞬ではなく長期的な成功とは程遠い道であることも予感させられる出来事となった

聚楽のオープン当初その店内にはまだ若干のお客様しか訪れてこなかったそれにもかかわらず清二郎は諦めず自身の日精進した結果として最高級食材のみを使用しその料理法には他店にはない独自性を持ち込んだこの革新性がお客様から少しずつ評価され始め評判も噂として広まり始めるしかしそれでも売上げアップには時間を要した

信じられないほど努力した結果聚楽は徐に地域密着型レストランから有名店へと成長していく地元メディアにも取り上げられ高評価の記事やレビューによって多くのお客様が足繁く通うようになったそれでも清二郎自身おそらくこの成功以上に厨房内で汗水流して料理する日常こそ自身の真骨頂だと思っていただろう

そして聚楽の名声が高まるにつれて多種多様なお客様からオファーも増えていったその結果新しいメニューやコラボレーション企画など次と展開され一時的ながらも繁盛期へ突入するこの瞬間こそ夢見るものとの実現なのかもしれないと誰も思わざる得ない状況だったしかし栄光の日にも陰りや壁は待ち受けているものだ年日本全体で飲食業界への影響力となる大きな波乱コロナウイルスが発生するこの苦境について考える余裕すら無かっただろう

そうこうしている間にお客様との結びつきを大切に育んできた清二郎その姿勢こそ今まで築いてきた基盤だったと言える多分この人柄あってこその成功だったとも言われているあなたのお店のお陰で特別な日になるとお礼されればその言葉だけでも報われる気持ちになるそう感じていたことでしょう

年その旅路も終わりに近づいてしまった聚楽は周年という節目まで到達したそして数ヶ月後本当に静かな環境下ではあったけどその閉店式典では多くのお客さん達やスタッフ達との温かな時間過ごせたことでしょう私の日捧げてきた場所これからどうなるんだろうという思い胸いっぱい抱えながら最後まで皆んなと共存出来ました

加藤清二郎さん亡き今でも聚楽は伝説として語り継ぎ続けていますそしてその功績について問われれば人はこう答えるでしょう一杯一杯心込め丁寧作り上げここまで本気でしたつまり美味しい料理だけじゃなく人情味溢れる空間造り込み続け新しい歴史書いて来ましたそして今日このようなお店存在し続けようです