年 服部幸應料理評論家 年

年料理評論家として名を馳せた服部幸應はまさにその功績が色濃く刻まれた年となった彼の名前は食文化やレストラン業界において金字塔のように立ち続けているしかしその道のりは決して平坦ではなかった年日本が戦後の混乱から立ち直りつつある時代に生まれた彼はその人生を通じて料理という芸術を追求し続けてきた若き日の服部は母親が作る手料理に強い影響を受ける家庭で育まれた味覚が彼の心に深く根付いていたしかしそれにもかかわらず彼が選んだ最初の道は単なる料理人ではなく評論家だったこの選択には多くの驚きと疑問も伴ったなぜなら多くの人が作ることを選ぶ中で評価することを志す者は少ないからだ大学卒業後彼はフードコンサルタントとしてキャリアをスタートさせるそれでも周囲から見ればこの選択肢にはリスクがあった特に日本では食文化への理解や評価が未成熟だったためだしかし皮肉なことにこのリスクこそが彼を成功へと導いた要因でもある何よりも自身の意見や知識で他者へ影響を与える力こそ服部幸應という人物そのものだった年代になるとテレビ番組への出演や著書によって一躍有名になっていくしかしそれでもなお批判も受けた料理評論家として一体何を書けば良いか模索し続けていた時期もあったようだそれにもかかわらず彼は自分自身のスタイルと視点を確立し続けその結果多くの支持者やファンから愛される存在となっていったのであるまた日本国内だけでなく海外にも目を向け始めた服部その動きには日本食を世界に広めたいという願望が強かったと言われているしかしそれにもかかわらず西洋社会との壁も存在した当時西洋文化圏では和食がまだ一般的ではなかったため多大な努力と創意工夫が必要だったこの試練の日こそがおそらく日本食界全体への影響力へと繋げていったのであろう年代には自身がプロデュースした飲食店も次とオープンするこの挑戦には多くの賛否両論ありながら美味しいの一言だけで多くのお客様を惹きつける力強さまたおそらくこの経験によって得た教訓こそ良い評価というもの自体も生き物でありその時代ごとの流行や嗜好によって変わりうるものだということだったのでしょうそしてそれ故こそ新しい発想新しい視点とも常につながり合う必要性も感じ取ったことでしょう年現在でもなお多忙の日を送っている服部幸應その活動範囲はレストランだけでなくお菓子やドリンクなど幅広いジャンルへ広まり続けています各地で開催されるイベントやセミナーでも引っ張りだこの人気ぶりその姿勢には美味しいと感じてもらうためならばどんな手段でも用いる意気込みすら感じ取れるつまりただ単なる評論家ではなく一流シェフとも言えるような情熱的姿勢なのですそしてそれゆえ多様性溢れる日本食文化への貢献度合いとも相まってさらなる尊敬すべき対象となっています振り返ればその人生多様性・変化・挑戦これら全てがお互いにつながり合う糸となり大輪のお花として咲かせあげていますまた自身自身について語る際にも私はまだ未完成ですとの謙虚さ忘れぬ姿勢それゆえ今後ますます進化してゆくだろう未来への期待感まで与えているそんな中不思議なのはいまだなお懐かしく思える家庭的な温かみ母親との思い出深い記憶から連想する温かな味わいや香ばしさ今日でも若者世代にも確実になじみ深いメニュー構成そして仕掛けなど考え抜いて注入され続いていますねこれぞ本物 お世辞抜きに素晴らしいさてこのような背景から見る限りおそらく今後数十年後には更なる新世代シェフ達によって次世代日本料理法則等提唱された場合などどう反応して行動するのでしょう 先駆者として受容・発展できぬ可能性まで否定できない状況だからこその心構え大事ですよね とまあ最後になりますれば今日までありがとう　そう語れる日迎えて欲しいと思いつつ振袖姿揺れる舞台上本当に華麗ですね