年 フランツ・ザッハー料理人 年

年のある寒い冬の日オーストリアのウィーンで一人の少年が誕生したその名はフランツ・ザッハー彼は後に世界的に有名なザッハートルテの創造者となる運命を持っていたしかし若き日の彼にはその未来を予測することなどできなかっただろう家庭は裕福ではなく父親が早くに亡くなると家計を支えるために働かなければならなかった

歳で料理の見習いとして働き始めたフランツ彼は厨房での日を通じて料理への情熱がどれほど自分を変えるかを実感していたそれにもかかわらず当時の厨房は厳しい環境であり先輩たちから容赦ない指導を受けることも少なくなかった皮肉なことにこの厳しさが後の成功につながったとも言える

年代初頭多くの困難を乗り越えたフランツは高級ホテルザッハーホテルに就職するチャンスを得るこの瞬間こそが彼のキャリアにおける転機だったしかしそれだけでは終わらない年一つの出来事がフランツ・ザッハーとその運命的なデザートとの出会いへと導いていく

ある日貴族から依頼された特別なデザート制作その時代背景として西洋ではチョコレートやケーキが人気であったしかしこの貴族のお気に入りだったものとは違っていたそれにもかかわらずフランツは新しいレシピによって素晴らしいケーキそれこそ今でも愛され続けているザッハートルテを生み出すことになるこのケーキには濃厚なチョコレートとアプリコットジャムという組み合わせが使われておりその味わい深さから瞬く間に評判となった

やがて彼自身のお店カフェ・ザッハーを開店し更なる挑戦へと足を踏み入れるしかしその成功には多くの試練も伴った不況や競争激化などそれでもなお自身のスタイルやレシピへのこだわりだけは一貫して守り続けたそしておそらく最も重要なのは人との繋がりだった

他者との交流によって多様な意見やアドバイスも受け入れることになったその中には批判的意見もあれば称賛も含まれていた完璧を目指す姿勢おそらくこれこそが彼女その頃はいまだ性別による職業差別もあったの精神性とも言えるだろう

年カフェ・ザッハーがウィーン観光地として国際的にも注目され始めた頃その影響力は急速に広まっていたそして皮肉にもこの成功劇こそ自身の死まで続いてしまう名声となる年まで彼はいまだこの街で生き続けたものの心臓病によって世を去ることになるその後新世代への影響力と遺産として受け継ぐ道筋となったそして今日でも多くのお菓子屋さんやカフェでは本物のざっかートルテ製法について語られているという話だ

現代ではワールド・オブ・シュガーフリーキャンペーンなど新しい潮流も登場している中で伝統と革新が交錯する場面を見るにつれ不思議と思う年以上経過した今なお人はフランツ・ザッハーという名声について語り継ぎその独特なしっとり感と深みある風味に魅了され続けている残念ながら多くの場合トルテ自体よりその背後には無数の日常生活がありますそれでも尚そういう記憶ひとつひとつまで美味しさへ変換され続け多分それこそ人生というものなのでしょうか